Une mauvaise alimentation, le stress et de mauvaises habitudes peuvent déclencher une inflammation du pancréas. Il s'agit d'une maladie grave qui nécessite non seulement un traitement complexe, mais également une correction alimentaire correcte. Un régime strict pour la pancréatite fait partie intégrante de la lutte contre la maladie.
Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite
La pancréatite peut se manifester spontanément et apporter un grand inconfort à une personne (forme aiguë) ou avoir un caractère latent et lent (stade chronique). Les fuites diffèrent les unes des autres non seulement par les symptômes cliniques, mais également par les caractéristiques du régime alimentaire.
Dans la pancréatite aiguë, il est recommandé de jeûner pendant plusieurs jours. Cela est nécessaire pour fournir au corps un état de repos et pour réduire le foyer d'inflammation sur les tissus.
Vous pouvez commencer à manger le 4ème jour après la disparition des symptômes aigus de la maladie (douleurs intenses, nausées, vomissements et diarrhée abondante). Dans la pancréatite chronique, il est important de maintenir un régime alimentaire. Cela aidera à prévenir les exacerbations et à obtenir une rémission à long terme.
De plus, vous devez respecter les principes généraux de la nutrition:
- Traitement thermique à la vapeur des aliments. Cela aidera à préserver tous les composants utiles des aliments.
- Nutrition fractionnée (jusqu'à 5 fois par jour à petites doses) - réduit la charge sur le système digestif affaibli.
- Il est important de manger des aliments chauds.
- Avant de manger, les aliments doivent être broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.
Il est important d'éviter les collations tout au long de la journée. Assez du repas principal. Il est préférable de boire plus de thé ou d'eau chaude. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à réduire l'inconfort dans l'abdomen.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
Avec une inflammation du pancréas, les médecins attribuent la nutrition du patient selon la classification généralement acceptée des régimes - tableau 5. Les patients ne mangent que des aliments sains et refusent complètement les aliments qui provoquent la production d'acide dans le suc gastrique et stimulent l'augmentation du travail des enzymes dans un organe affaibli.
Tableau "Produits utiles pour la pancréatite pancréatique"
| Catégorie | Liste de courses |
|---|---|
| Légumes cuits (bouillis, bouillis) | Betteraves, chou-fleur, brocoli, pommes de terre, courgettes, carottes, courges, tomates peuvent être, mais à petites doses |
| Fruits et baies (décoctions de gelée, confitures, purées de fruits et de baies) | Abricots, melons et pastèques (2-3 pièces par jour), pommes, poires, raisins secs (raisins secs), bananes. L'avocat est autorisé 2 mois après l'exacerbation |
| Viande (côtelettes, boulettes de viande cuites à la vapeur, boulettes de viande) | Lapin, dinde, boeuf (langue de boeuf, foie de boeuf), veau, poulet |
| Poisson (cuit ou cuit à la vapeur, filets) et fruits de mer | Foie de morue, brochet, flétan, lieu noir, sandre. 17-21 jours après la disparition de l'exacerbation, vous pouvez manger des crevettes |
| des céréales | Bouillie de sarrasin, flocons d'avoine (muesli), riz, semoule. Parfois, vous pouvez manger de la bouillie d'orge ou de maïs |
| bouillons et soupes | Légumes seulement (pas d'oignons et d'ail cuits) ou produits laitiers avec céréales. S'il n'y a pas d'exacerbations, vous pouvez faire cuire la soupe dans le deuxième bouillon. |
| Macaroni (cuit) | nouilles vermicelles |
| Produits de boulangerie | Pain de blé rassis (cuit 1-2 jours avant consommation) |
| Produits laitiers et produits laitiers faibles en gras | Casseroles cuites à la vapeur de fromage cottage, fromage (non épicé), kéfir de fromage cottage (non acide), lait caillé, lait fermenté bouilli, beurre, crème sure (pas plus d'une cuillère à soupe par jour) |
| oeufs de poule | Omelette à la vapeur, parfois vous pouvez manger des œufs à la coque |
| graisses | Beurre, légume (tournesol, olive) |
| Boissons | Une décoction de son de blé, de rose sauvage, une boisson au thé faible |
| Bonbons (à petites doses) | Miel, confiture, confiture (maison), biscuits sans pain, guimauves, mousse, guimauve |
| Noix (bien broyer avant de manger ou bien mastiquer) | Pistache, noix, arachide |
| Légumineuses (terre) | Haricots (décoction pour exacerbation), viande de soja, pois verts |
Les aliments autorisés contiennent de nombreuses vitamines hydrosolubles et liposolubles, riches en glucides, protéines et lipides. Et surtout, ils n'irritent pratiquement pas la muqueuse pancréatique.
Quoi ne pas manger avec une pancréatite
De nombreux produits sont capables de provoquer une augmentation de la sécrétion d'acide et d'enzymes, qui irritent fortement la muqueuse pancréatique.
Par conséquent, il est préférable de supprimer tous les aliments nocifs de l'alimentation :
- aliments épicés, aigres, frits, cornichons et cornichons, bouillons de viande gras (surtout aspic);
- assaisonnements, épices, sauces, mayonnaise, ketchup;
- viande et ses dérivés - porc (langue de porc), agneau, y compris graisse, saucisses, viandes fumées, saucisses, balyks, saindoux;
- poissons gras (saumon, silure, carpe, maquereau, hareng) et fruits de mer (moules, calamars, crabe, homard) ;
- pâtisseries riches, pain de seigle, produits à base de chocolat, gâteaux, sucreries (sucettes, caramel), halva, crème glacée, lait caillé ;
- oranges, figues, graines de tournesol, radis, radis, toutes sortes de champignons.
Il est contre-indiqué de boire du café, du thé noir et vert fort, du lait, des boissons gazeuses. Les aliments interdits suivants doivent être exclus de l'utilisation quotidienne pour toujours : restauration rapide (hamburgers, frites, shawarma, hot-dogs, sushis, petits pains), croustilles, noix salées, épices épicées, alcool, nicotine.
Exemple de menu de la semaine
Le strict respect des principes d'une bonne nutrition est très utile dans le traitement de la pancréatite. Le régime ne doit pas être interrompu ou de la malbouffe ajoutée au régime car cela peut provoquer une attaque aiguë de la maladie.
Tableau "Menu de tous les jours"
| journées | Menu |
|---|---|
| 1er jour | Petit-déjeuner : flocons d'avoine au lait, morceaux de veau, thé ou compote |
| 2ème petit-déjeuner : œufs (omelette ou coque), bouillon de blé (son), fruits au four (pomme, poire, banane - au choix) | |
| Déjeuner : soupe de légumes, nouilles, soufflé au poulet, confiture, thé | |
| Snack: fromage cottage, kéfir, lait fermenté bouilli (facultatif), thé | |
| Dîner : brochet bouilli, pain, thé | |
| 2ème jour | Petit-déjeuner : pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), un morceau de poisson, des craquelins, du thé |
| 2ème petit-déjeuner : œufs, côtelettes de dinde, pain, confiture | |
| Déjeuner : soupe avec filet de poulet, escalope de poisson, pain, babeurre | |
| Collation de l'après-midi : Confiture de baies maison, décoction de fruits en gelée, eau plate | |
| Dîner : purée de carottes, boulettes de viande, muesli, boisson au thé | |
| 3ème jour | Petit-déjeuner : Légumes rôtis avec tranches de riz, foie de bœuf, thé, raisins secs cuits à la vapeur |
| 2ème petit-déjeuner : vermicelles, soufflé à la viande, purée d'abricot, eau minérale | |
| Déjeuner : bouillon (avec légumes), foie de morue, pain, biscuits, thé au miel | |
| Goûter de l'après-midi : plats de pâte de fruits rouges, 2-3 tranches de pastèque ou de melon, compote | |
| Dîner : muesli, fromage cottage cuit au four, confiture, thé | |
| 4ème jour | Petit déjeuner : semoule liquide, cocotte de légumes, pain, lait fermenté bouilli |
| 2ème petit-déjeuner : langue de bœuf, purée de légumes (brocolis, carottes), quelques guimauves, thé | |
| Déjeuner : bouillon de lapin, boulettes de viande cuites à la vapeur, crevettes, craquelins, confiture | |
| Snack : mousse ou confiture, pomme au four (poire, banane) | |
| Dîner : flocons d'avoine, blanc de poulet, eau minérale | |
| 5ème jour | Petit-déjeuner : œufs durs, foie de bœuf, purée d'abricot, thé au miel |
| 2ème petit déjeuner : cocotte de légumes, pâtes, jus de tomate, eau minérale | |
| Déjeuner : soupe de lapin, côtelettes de lapin ou de dinde, courgettes rôties, confiture | |
| Snack : confiture, biscuits, purée de banane | |
| Dîner : purée de pommes de terre, goberge bouillie, kéfir | |
| 6ème jour | Petit déjeuner : riz, côtelettes de poulet, foie de morue, jus de tomate |
| 2ème petit-déjeuner : muesli, langue de bœuf, potiron rôti, bouillon d'églantier | |
| Déjeuner : soupe de légumes, poisson bouilli, compote de pommes, eau minérale | |
| Collation : biscuits, confiture, lait fermenté bouilli, noix | |
| Dîner : soufflé au poulet, flocons d'avoine, pain, confiture | |
| 7ème jour | Petit-déjeuner : ragoût de légumes, côtelettes de viande, pain, thé, miel |
| 2ème petit déjeuner : riz, foie de morue, jus de tomate, cacahuètes | |
| Déjeuner : soupe de légumes, crêpes de poisson, biscuits, décoction de son | |
| Snack : fromage blanc, miel, thé | |
| Dîner : lait caillé, craquelins, muesli, langue de bœuf |
Important!
La taille des portions dépend du bien-être du patient. Une personne peut augmenter ou diminuer son volume, ainsi que modifier certains ingrédients. L'essentiel est d'utiliser exclusivement des produits utiles et autorisés pour la pancréatite.
Recettes pour l'inflammation du pancréas
Pour que le menu du jour ne vous semble pas si ennuyeux, vous pouvez le diversifier avec les recettes suivantes.
Ragoût de légumes
Broyez les pommes de terre et la citrouille (0, 5 kg chacune), râpez 1 carotte. Placer les légumes dans une poêle (graissée avec de l'huile d'olive) en couches, en commençant par les pommes de terre. Verser la moitié du volume avec de l'eau, saler et cuire 25-30 minutes. À la fin, saupoudrer de persil et d'aneth.
sandre rôti
Pour la cuisson, vous devez prendre ½ kg de filet de poisson, le couper en tranches moyennes et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer le tout de carottes (1 pc). Mettre 10 g de beurre, saler et envelopper dans du papier aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Boulettes de poisson (quenelles)
Broyez 400 g de pulpe de poisson, ajoutez un quart de pain ramolli dans du lait et 2 blancs d'œufs. Saler et remuer. Façonner les escalopes en boule et les placer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Pudding à la viande cuit à la vapeur
Ingrédients:
- viande de lapin (130 g);
- beurre (25 g);
- Oeuf;
- semoule (3 cuillères à café);
- un demi-verre d'eau.
Broyez bien la viande jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajoutez la semoule, les protéines battues, puis le jaune d'œuf cru et mélangez le tout, pétrissez doucement la pâte dans un moule et faites-la cuire à la vapeur.
soufflé au caillé
Moudre les pommes (250 g) sur une râpe fine, ajouter le fromage cottage (300 g). A part, battre le beurre fondu (50 g) avec le sucre (3 cuillères à soupe) et les jaunes (4 pcs. ), Ajouter les blancs d'œufs battus (4 pcs. ). Versez la pâte préparée dans les pommes et le fromage cottage, mélangez. Versez la masse crémeuse prête dans une forme graissée et faites cuire à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.
Toutes les recettes sont autorisées dans la phase chronique de la pancréatite. Ils sont non seulement sains, mais aussi très savoureux, ce qui vous permet de vous éloigner des pensées de malbouffe et de profiter d'une alimentation saine.
Un régime strict pour la pancréatite est le composant principal du traitement d'une pathologie dangereuse. Les aliments autorisés sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui rend le régime alimentaire complet et sain. Il est important d'abandonner la malbouffe, les dépendances et de suivre strictement les instructions du médecin. Cela aidera à prévenir les exacerbations de la maladie et à obtenir des rémissions à long terme.